Gelato Vegan crema e cioccolato. di Cinzia
La ricetta del gelato al cioccolato l'ho trovata online. Anche se io ho diminuito lo zucchero e ho messo la vaniglia tritata.
Comunque l'originale è
Ingredienti:
500g di latte vegetale(ho usato riso)
30g amido di mais(maizena)
1bustina di vanillina(la punta di un cucchiaino di vaniglia tritata)
50g di cacao in polvere amaro
90g di zucchero(io 70g di canna)
75g di panna vegetale(ho usato la professional cream).
Procedimento:
Tutti gli ingredienti tranne la panna nel boccale 8min 100°vel 4.
Poi si versa il contenuto in un recipiente largo e basso,si fa raffreddare e poi si congela.
Una volta gelato(24h) si taglia a pezzi e si frulla 40'vel7. Poi si aggiunge la panna e si manteca.
Io ho messo la farfalla,anche se è meglio dare qualche giro e poi inserirla e continuare a mantecare.
Quello alla vaniglia l'ho fatto inventandomelo e usando più o meno le dosi della prima solo che ho usato latte di soia alla vaniglia.
Ho messo 20g di zucchero,30g di maizena,la punta di cucchiaino di vaniglia,stesso tempo di cottura.
Non contenendo il cacao resta una consistenza più da sorbetto ma secondo me mettendo un po'di agar agar in cottura risulta più cremoso.
Approvato dagli onnivori !!!
Comunque l'originale è
Ingredienti:
500g di latte vegetale(ho usato riso)
30g amido di mais(maizena)
1bustina di vanillina(la punta di un cucchiaino di vaniglia tritata)
50g di cacao in polvere amaro
90g di zucchero(io 70g di canna)
75g di panna vegetale(ho usato la professional cream).
Procedimento:
Tutti gli ingredienti tranne la panna nel boccale 8min 100°vel 4.
Poi si versa il contenuto in un recipiente largo e basso,si fa raffreddare e poi si congela.
Una volta gelato(24h) si taglia a pezzi e si frulla 40'vel7. Poi si aggiunge la panna e si manteca.
Io ho messo la farfalla,anche se è meglio dare qualche giro e poi inserirla e continuare a mantecare.
Quello alla vaniglia l'ho fatto inventandomelo e usando più o meno le dosi della prima solo che ho usato latte di soia alla vaniglia.
Ho messo 20g di zucchero,30g di maizena,la punta di cucchiaino di vaniglia,stesso tempo di cottura.
Non contenendo il cacao resta una consistenza più da sorbetto ma secondo me mettendo un po'di agar agar in cottura risulta più cremoso.
Approvato dagli onnivori !!!
Crostata Vegan . di Irene
Crostata con frolla vegana Montersino:
250 g di farina di farro
250 grammi di farina 0
250 grammi di zucchero di canna integrale
130 grammi di acqua
140 grammi di olio di riso oppure 70 di riso e 70 di olio evo delicato
12 grammi di lievito
sciogliere lo zucchero nell'acqua velocità 1 37 gradi per un minuto
aggiungere olio un minuto velocità 2 aggiungere le farine e il lievito 20 secondi velocità 5.
fare una palla e metteterla in frigo per almeno 1 ora dopodiché utilizzatela come una frolla normale cuocetela forno statico a 180 gradi per 30 minuti..
250 g di farina di farro
250 grammi di farina 0
250 grammi di zucchero di canna integrale
130 grammi di acqua
140 grammi di olio di riso oppure 70 di riso e 70 di olio evo delicato
12 grammi di lievito
sciogliere lo zucchero nell'acqua velocità 1 37 gradi per un minuto
aggiungere olio un minuto velocità 2 aggiungere le farine e il lievito 20 secondi velocità 5.
fare una palla e metteterla in frigo per almeno 1 ora dopodiché utilizzatela come una frolla normale cuocetela forno statico a 180 gradi per 30 minuti..