Pane di Alex. di Brunella S.
Ingredienti:
250 grvacqua frizzante fredda
2 cucchiaini sale fino
40gr olio di oliva
cucchiaino di miele
ezzo cubetto lievito di birra
350 farina 0 100gr manitoba .
Procedimento:
Acqua lievito miele 40 sec.v.4 40gradi .farina sale olio mescolare 40 sec. vel.6 + 1min.e mezzo vel.spiga .
Inserire nel forno fatto intiepidire precedentemente. Mettere impasto sulla carta da forno .Quando l'impasto è raddoppiato dopo 45 60 minuti porre una ciotola di acqua in forno accenderlo a 250 per 10 min.poi a 175 per 15 20 min o più finché ha un colore dorato.Con il malto d'orzo al posto del miele avrà una fragranza più intensa.
P.s le velocità sono del Bimby 21.
250 grvacqua frizzante fredda
2 cucchiaini sale fino
40gr olio di oliva
cucchiaino di miele
ezzo cubetto lievito di birra
350 farina 0 100gr manitoba .
Procedimento:
Acqua lievito miele 40 sec.v.4 40gradi .farina sale olio mescolare 40 sec. vel.6 + 1min.e mezzo vel.spiga .
Inserire nel forno fatto intiepidire precedentemente. Mettere impasto sulla carta da forno .Quando l'impasto è raddoppiato dopo 45 60 minuti porre una ciotola di acqua in forno accenderlo a 250 per 10 min.poi a 175 per 15 20 min o più finché ha un colore dorato.Con il malto d'orzo al posto del miele avrà una fragranza più intensa.
P.s le velocità sono del Bimby 21.
Pasta per focaccia di recco. di Monica
Ingredienti:
500 gr di farina,
250 acqua ,
1 cucchiaino di sale,
50gr olio evo.
2 min vel spiga.
500 gr di farina,
250 acqua ,
1 cucchiaino di sale,
50gr olio evo.
2 min vel spiga.
Focacciona. di Maurizia
Ingredienti:
110 Gr patata cruda 460 Gr di acqua 1 cubetto lievito 10 Gr zucchero 550 Gr di farina 15 Gr sale fino. Procedimento Mettere nel boccale la patata tagliata a tocchetti e frullarla x 10 secondi velocità 7. Poi inserire tutti gli ingredienti nell ordine indicato e lavorare tre minuti a Vel spiga e 3 minuti a Vel 7. Lasciare lievitare l impasto nel boccale con misurino chiuso . Quando l impasto trasbordera' dal foro del boccale versarlo nella teglia unta d olio. Condire a piacere. Lasciare lievitare ancora mezz'ora è infornare nel forno caldo a 200 gradi x 20 minuti .. |
Pasta sfoglia.
Come preparare la Pasta Sfoglia in 30 Secondi
Si può utilizzare questa pasta sfoglia per le torte salate, dolci ma anche per preparare i Voul Au Vent.
Ingredienti
- 200 gr Farina 00
- 200 gr Burro Congelato a Pezzetti
- 70 gr Acqua ghiacciata
- 10 gr Sale
Procedimento:
Versare nel boccale farina, burro, sale e acqua fredda.
Impastare circa 30 Sec. Vel. 5 finché l’impasto non si compatta.
Togliere l’impasto dal boccale e stendere con il mattarello dandogli una forma allungata rettangolare.
Ripiegare la sfoglia in 3 pezzi sovrapponendoli.
Girare 1 volta in senso orario a 90° e stendere nuovamente in forma allungata e rettangolare.
Ripetere l’operazione per 9 giri complessivi.
Mettere la pasta a riposare in frigo per 20 Min..
Stenderla ed utilizzala come si preferisce.
Si può utilizzare questa pasta sfoglia per le torte salate, dolci ma anche per preparare i Voul Au Vent.
Ingredienti
- 200 gr Farina 00
- 200 gr Burro Congelato a Pezzetti
- 70 gr Acqua ghiacciata
- 10 gr Sale
Procedimento:
Versare nel boccale farina, burro, sale e acqua fredda.
Impastare circa 30 Sec. Vel. 5 finché l’impasto non si compatta.
Togliere l’impasto dal boccale e stendere con il mattarello dandogli una forma allungata rettangolare.
Ripiegare la sfoglia in 3 pezzi sovrapponendoli.
Girare 1 volta in senso orario a 90° e stendere nuovamente in forma allungata e rettangolare.
Ripetere l’operazione per 9 giri complessivi.
Mettere la pasta a riposare in frigo per 20 Min..
Stenderla ed utilizzala come si preferisce.