Le ricette del 13 Ottobre
Risotto alle fragole con crema di fonduta. di Monica
Dosi per 4 persone.
Ingredienti:
320gr di riso carnaroli,
due vaschette di fragole,
30 g di burro,
100gr di latte,
30 g di fontina dolce
30 g di panna,
un cucchiaino di dado Bimby vegetale;
30 g di vino bianco,
800gr di acqua.
Preparazione
portare a bollore in un pentolino o nel forno a microonde l'acqua con il dado, nel boccale mettere metà burro , la panna , la fontina a pezzi, il latte 8 min vel 2 a 80', togliere. Sciacquare il boccale e mettere metà delle fragole, metà del burro, 5 min vel 1 100', aggiungere il riso, impostare tutto il tempo di cottura scritto sulla scatola più un minuto, antiorario vel cucchiaio , 100'.1' minuto tostare poi aggiungere il vino, dopo 2 minuti aggiungere tutta l'acqua con il dado. A metà cottura aggiungere le rimanenti fragole tagliate a rondelle.
A fine cottura trasferire in una ciotola capiente e mettere un 2 cucchiai di fonduta alla fontina e girare forte con un cucchiaio di legno, poi impiantare e su ogni singolo piatto al centro porre due cucchiai di fonduta.
Ingredienti:
320gr di riso carnaroli,
due vaschette di fragole,
30 g di burro,
100gr di latte,
30 g di fontina dolce
30 g di panna,
un cucchiaino di dado Bimby vegetale;
30 g di vino bianco,
800gr di acqua.
Preparazione
portare a bollore in un pentolino o nel forno a microonde l'acqua con il dado, nel boccale mettere metà burro , la panna , la fontina a pezzi, il latte 8 min vel 2 a 80', togliere. Sciacquare il boccale e mettere metà delle fragole, metà del burro, 5 min vel 1 100', aggiungere il riso, impostare tutto il tempo di cottura scritto sulla scatola più un minuto, antiorario vel cucchiaio , 100'.1' minuto tostare poi aggiungere il vino, dopo 2 minuti aggiungere tutta l'acqua con il dado. A metà cottura aggiungere le rimanenti fragole tagliate a rondelle.
A fine cottura trasferire in una ciotola capiente e mettere un 2 cucchiai di fonduta alla fontina e girare forte con un cucchiaio di legno, poi impiantare e su ogni singolo piatto al centro porre due cucchiai di fonduta.
Flan di zucca con fonduta di asiago. di Monica
Ingredienti:per il flan:
1 kg di zucca,
60 gr di burro,
50 gr di asiago
50 gr di formaggio parmigiano,
110 gr di pane grattugiato,
2 uova,
5 gr di sale ,
pepe e noce moscata.
Preparazione
Cuocere nel varoma a temperatura varoma per circa 25 minuti la zucca a pezzi.
Far raffreddare nel varoma e poi strizzarla.
Mettere nel boccale i formaggi ed il pane duro a pezzi, 20 sec vel 7, aggiungere tutti gli altri ingredienti, 1 minuto a vel 6.
Foderare dei pirottini di silicone o alluminio, con olio e pane grattugiato , suddividere il composto e posizionarli nel varoma.
mettere nel boccale 1 L di acqua e cuocere a varoma vel 2 per 20 minuti
Per la fonduta :100 gr di latte,60 gr di asiago, 50gr di panna.
Preparazione: mettere gli ingredienti nel boccale 8 min 80' vel 2
capovolgere i pirottini e versare la fonduta per guarnire.
1 kg di zucca,
60 gr di burro,
50 gr di asiago
50 gr di formaggio parmigiano,
110 gr di pane grattugiato,
2 uova,
5 gr di sale ,
pepe e noce moscata.
Preparazione
Cuocere nel varoma a temperatura varoma per circa 25 minuti la zucca a pezzi.
Far raffreddare nel varoma e poi strizzarla.
Mettere nel boccale i formaggi ed il pane duro a pezzi, 20 sec vel 7, aggiungere tutti gli altri ingredienti, 1 minuto a vel 6.
Foderare dei pirottini di silicone o alluminio, con olio e pane grattugiato , suddividere il composto e posizionarli nel varoma.
mettere nel boccale 1 L di acqua e cuocere a varoma vel 2 per 20 minuti
Per la fonduta :100 gr di latte,60 gr di asiago, 50gr di panna.
Preparazione: mettere gli ingredienti nel boccale 8 min 80' vel 2
capovolgere i pirottini e versare la fonduta per guarnire.
Humus di lupini. di Barbara
Salsa tahina:
100 gr sesamo e 50 gr olio semi.
2 min/100° velocità 2
Poi 1 min vel 8.
Sbucciate 250 gr di lupini
Metteteli nel boccale con la salsa tahina, 80 gr olio, 1/2 spicchio aglio e succo 1/2 limone.
Frullate 5 sec vel 7 più volte sino ad ottenere una consistenza cremosa.
Si conserva 1 mese in frigo
100 gr sesamo e 50 gr olio semi.
2 min/100° velocità 2
Poi 1 min vel 8.
Sbucciate 250 gr di lupini
Metteteli nel boccale con la salsa tahina, 80 gr olio, 1/2 spicchio aglio e succo 1/2 limone.
Frullate 5 sec vel 7 più volte sino ad ottenere una consistenza cremosa.
Si conserva 1 mese in frigo
Polpette vegetali. di Irene
100 grammi di fiocchi di avena
una verza
qualche foglia di salvia
1 cipolla
2 uova
Pane grattugiato
Sale pepe
Preparazione
La sera prima metti a bagno i fiocchi di avena, il mattino seguente li sgoccioli eliminando tutta l'acqua.
Affetti la verza la fai stufare nel bimby 20 minuti vel. Cucchiaio 100 gradi insieme a una cipolla, quando l'acqua è evaporata frulli e amalgami ai fiocchi, aggiungi sale pepe le due uova riponi in frigo per in paio d'ore, trascorso questo tempo fai delle polpettine le impani le inforni mezz'oretta con il grill acceso.
una verza
qualche foglia di salvia
1 cipolla
2 uova
Pane grattugiato
Sale pepe
Preparazione
La sera prima metti a bagno i fiocchi di avena, il mattino seguente li sgoccioli eliminando tutta l'acqua.
Affetti la verza la fai stufare nel bimby 20 minuti vel. Cucchiaio 100 gradi insieme a una cipolla, quando l'acqua è evaporata frulli e amalgami ai fiocchi, aggiungi sale pepe le due uova riponi in frigo per in paio d'ore, trascorso questo tempo fai delle polpettine le impani le inforni mezz'oretta con il grill acceso.
Vasetto di ricotta e panna
con scaglie di cioccolato, biscotti e noci. di Paola P
Ingredienti:
Un cucchiaio di limone grattugiato (io uso quella del limoncello che conservo in un barattolo in frigo)
70 grammi di zucchero
500 grammi di ricotta
500 ml di panna da montare
50 grammi di noci
150 grammi di biscotti al cioccolato
cacao amaro
100 gr cioccolato fondente possibilmente all'arancia
fragole o uva
foglie di menta
Procedimento :
Inserire nel boccale lo zucchero e la buccia del limone polverizzare 10 sec vel 9
Aggiungere la ricotta velocità 4 per 40 secondi
Inserire la farfalla e aggiungere la panna molto fredda montare il composto velocità 4 fino a che il composto non sarà montato.
A parte sbriciolare grossolanamente i biscotti, il cioccolato e le noci ... volendo si possono aggiungere pistacchi o sostituire le noci con castagne o frutta secca a piacere.
Unire il composto girare delicatamente, riempiere dei pirottini in silicone o alluminio mettere in frigo per almeno 1 ora.
Prima di servire spolverizzare con cacao amaro e guarnire con una foglia di menta uva e/o fragole come se fosse un vasetto di fiori.
Un cucchiaio di limone grattugiato (io uso quella del limoncello che conservo in un barattolo in frigo)
70 grammi di zucchero
500 grammi di ricotta
500 ml di panna da montare
50 grammi di noci
150 grammi di biscotti al cioccolato
cacao amaro
100 gr cioccolato fondente possibilmente all'arancia
fragole o uva
foglie di menta
Procedimento :
Inserire nel boccale lo zucchero e la buccia del limone polverizzare 10 sec vel 9
Aggiungere la ricotta velocità 4 per 40 secondi
Inserire la farfalla e aggiungere la panna molto fredda montare il composto velocità 4 fino a che il composto non sarà montato.
A parte sbriciolare grossolanamente i biscotti, il cioccolato e le noci ... volendo si possono aggiungere pistacchi o sostituire le noci con castagne o frutta secca a piacere.
Unire il composto girare delicatamente, riempiere dei pirottini in silicone o alluminio mettere in frigo per almeno 1 ora.
Prima di servire spolverizzare con cacao amaro e guarnire con una foglia di menta uva e/o fragole come se fosse un vasetto di fiori.
Ricetta torta al cioccolato gluten free
Ingredienti per la base
270 gr di farina senza glutine
30. gr di cacao amaro
150 gr di olio di semi
100 ml di latte
4. Uova
250 gr di zucchero
1. Bustina di lievito per dolci
1 Bustina di vanillina
Per la crema al cacao
2 uova
50 gr di maizena
40 gr di cacao amaro
500 ml di latte intero
100 gr di zucchero
Procedimento
Per prima cosa preparare la crema metti nel boccale lo zucchero e tutti gli ingredienti della crema cuoci a 90 gradi per 8 minuti a vel 4 nel frattempo che si raffredda prepara l base
Mettere nel boccale non lavato lo zucchero 15 sec vel 9 aggiungere le uova il latte e olio 20 sec vel 4
Unire la farina e il cacao 40 sec vel 6 infine il lievito e la vanillina 15 sec vel 6 versa il composto della base in una tortiera versa sopra a cucchiaiate la crema lentamente
Cuocere a 160 gradi per 40 minuti .
270 gr di farina senza glutine
30. gr di cacao amaro
150 gr di olio di semi
100 ml di latte
4. Uova
250 gr di zucchero
1. Bustina di lievito per dolci
1 Bustina di vanillina
Per la crema al cacao
2 uova
50 gr di maizena
40 gr di cacao amaro
500 ml di latte intero
100 gr di zucchero
Procedimento
Per prima cosa preparare la crema metti nel boccale lo zucchero e tutti gli ingredienti della crema cuoci a 90 gradi per 8 minuti a vel 4 nel frattempo che si raffredda prepara l base
Mettere nel boccale non lavato lo zucchero 15 sec vel 9 aggiungere le uova il latte e olio 20 sec vel 4
Unire la farina e il cacao 40 sec vel 6 infine il lievito e la vanillina 15 sec vel 6 versa il composto della base in una tortiera versa sopra a cucchiaiate la crema lentamente
Cuocere a 160 gradi per 40 minuti .