Insalata di orzo. di Monica
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Ingredienti:
250gr di orzo perlato un peperone, 2 carote, 1 costa di sedano, 150gr di piselli, 1 cipolla, alcune foglie di basilico, 30 gr olio evo, 250gr salsa di pomodoro, sale qb. Preparazione: tagliare a piccoli quadrotti le verdure e metterle nel varoma , mette la cipolla ed il basilico nel boccale, 10 sec vel 7, aggiungere olio, 3 min vel 1 100', mettere la salsa di pomodoro , e 100 gr di acqua e poco sale , 100 vel1 varoma, 5 min. Quando bolle posizionate nel boccale il cestello con l'orzo. Chiudete, posizionare il varoma e cuocere a varoma vel 2, per il tempo di cottura dell'orzo . Quando cotto mettere in una terrina e aggiungete le verdure la salsa alcune foglie di basilico a julienne e servire . A piacere capperi ed olive taggiasche |
Risotto gorgonzola e pistacchi. di Monica B.
Ingredienti:
320 gr di riso carnaroli,
20 gr di vodka ,
30gr di burro,
20 gr di olio evo,
1 scalogno,
150 gr di gorgonzola,
80 gr di pistacchi non salati ,
1 cucchiaino di dado,
800 gr acqua calda.
Procedimento:
Sbollentare in acqua bollente i pistacchi per 2/3 minuti , scolarli e togliere la pellicina, tritare per 4/5 sec a vel 5. Togliere
Mettere lo scalogno nel boccale tritare per 4 sec vel 5. Mettere olio evo 3 min 100'vel1.
Mettete il riso 19min 100 antiorario vel 1. Poi due minuti tostare , aggiungere la vodka , sfumate per 1 minuto.
ggiungere acqua calda ,dado. A quattro minuti dalla fine aggiungere la gorgonzola.
ettere in una ciotola aggiungere il burro e fon un mestolo sbattere bene il risotto in modo da creare l'onda , impiantare e distribuire soprani pistacchi tritati
320 gr di riso carnaroli,
20 gr di vodka ,
30gr di burro,
20 gr di olio evo,
1 scalogno,
150 gr di gorgonzola,
80 gr di pistacchi non salati ,
1 cucchiaino di dado,
800 gr acqua calda.
Procedimento:
Sbollentare in acqua bollente i pistacchi per 2/3 minuti , scolarli e togliere la pellicina, tritare per 4/5 sec a vel 5. Togliere
Mettere lo scalogno nel boccale tritare per 4 sec vel 5. Mettere olio evo 3 min 100'vel1.
Mettete il riso 19min 100 antiorario vel 1. Poi due minuti tostare , aggiungere la vodka , sfumate per 1 minuto.
ggiungere acqua calda ,dado. A quattro minuti dalla fine aggiungere la gorgonzola.
ettere in una ciotola aggiungere il burro e fon un mestolo sbattere bene il risotto in modo da creare l'onda , impiantare e distribuire soprani pistacchi tritati
Sugo gorgonzola e pistacchi. di Monica B.
Ingredienti:
100 gr di pistacchi al naturale , sbollentati e pelati,
200 gr di gorgonzola dolce,
20 gr vodka ,
100 gr di panna o di latte intero .
Procedimento:
Tritare a vel 5 per 4 sec i pistacchi . Togliere.
Mettere il resto degli ingredienti 7/8 min 50' vel2.
ondire la pasta con il sugo e distribuire sopra i pistacchi , all'occorrenza diluite un poco il sugo con acqua di cottura
100 gr di pistacchi al naturale , sbollentati e pelati,
200 gr di gorgonzola dolce,
20 gr vodka ,
100 gr di panna o di latte intero .
Procedimento:
Tritare a vel 5 per 4 sec i pistacchi . Togliere.
Mettere il resto degli ingredienti 7/8 min 50' vel2.
ondire la pasta con il sugo e distribuire sopra i pistacchi , all'occorrenza diluite un poco il sugo con acqua di cottura
Gnocchi o ravioli nudi. di Monica B.
Ingredienti:
000gr di spinaci,
250 gr di pane raffermo,
90 gr farina o,
120 gr di parmigiano,
2 uova,
1 cucchiaino sale,noce moscata,
100 gr ricotta .
Procedimento:
Cuocere a varoma gli spinaci per circa 20min. Strizzarli .
Mettere nel boccale grana e pane a pezzi,10 sec a vel 9.
Aggiungere gli spinaci 5 sec vel 7 . Aggiungete tutti gli altri ingredienti 40 sec vel 4.
Controllate che con l'impasto si possano fare delle palline, se no aggiungere poca farina mettere sul fuoco una pentola con sale e portare a bollore.
Formare delle palline, buttarle nella pentola e far cuocere per 8/10 min. Scolare e condire con burro fuso salvia e grana
000gr di spinaci,
250 gr di pane raffermo,
90 gr farina o,
120 gr di parmigiano,
2 uova,
1 cucchiaino sale,noce moscata,
100 gr ricotta .
Procedimento:
Cuocere a varoma gli spinaci per circa 20min. Strizzarli .
Mettere nel boccale grana e pane a pezzi,10 sec a vel 9.
Aggiungere gli spinaci 5 sec vel 7 . Aggiungete tutti gli altri ingredienti 40 sec vel 4.
Controllate che con l'impasto si possano fare delle palline, se no aggiungere poca farina mettere sul fuoco una pentola con sale e portare a bollore.
Formare delle palline, buttarle nella pentola e far cuocere per 8/10 min. Scolare e condire con burro fuso salvia e grana
Risotto a brettio. di Monica B.
Per fare un risotto a brettio, si devono tenere conto di 5 regole.
Soffritto 3 min100', cottura risotto 19 min tot, di cui 2/3 min per tostarlo , 1 min per evaporare riso, restanti min con brodo caldo fino a fine cottura, acqua calda 250gr ogni 100gr di riso , questa è l'assorbenza. ,-velocità 1 con antiorario 100',- mantecatura ,serve per creare un risotto con onda a prova di chef, tassativamente a mano sbattendo con un mestolo di legno il risotto con una noce di nutre a piacere parmigiano Poi ci mettete tutti gli ingredienti che volete Tenete presente che se usate ingredienti surgelati dovete prima farli scongelare e poi asciugarlo e tirarlo con una leggera cottura, se per esempio fosse pesce conviene fare il soffritto mettere il pesce e cuocere per circa 5 min, poi toglierlo iniziare a cuocere il risotto e a metà cottura rimettere il pesce in modi che non stracuocia, così non rimane liquido di congelamento , idem per i funghi |
Pasta e cavolfiore. di Paola P.
Ingredienti per 4 persone:
1 spicchio di aglio 2 filetti di acciughe 20 gr olio evo Sale pepe 300 grammi cavolfiore 1000 di acqua 200 grammi di pasta. Tipo ditaloni o pasta mista. Procedimento: Spezzettare il cavolfiore Nel boccale inserire l'aglio, le 2 acciughe sott'olio 20 grammi di olio velocità cucchiaio 100 gradi 3 minuti aggiungere 300 gr di cavolfiore velocità cucchiaio antiorario 100 gradi 3 minuti Aggiungere 100 grammi di passata di pomodoro 3 minuti 100 gradi velocità cucchiaio. Versare l'acqua e il dado cuocere 20 minuti a 100 gradi velocità cucchiaio antiorario Aggiungere la pasta aggiustare di sale e pepe e cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi antiorario velocità cucchiaio lasciare riposare qualche minuto poi servire con un filo di olio evo a piacere aggiungere pepe ed una spolverata di parmigiano. |
Gnocchetti Patate e fiori di zucca. di Monica
Ingredienti:
500gr di patate cotte a vapore,
20 fiori di zucca,
10 gr di olio evo,
1 uovo,
250 gr di ricotta,
1 cucchiaino di sale,
250 gr di farina.
Procedimento:
Cuocere a varoma le patate a fette per 25 min.
Nel boccale mettere i fiori , il sale ,olio. Tritare 15 sec a vel7/8. Cuocere per 10 min a varoma.
Aggiungere le patate , la ricotta , l'uovo la farina, e impastare, se necessario aggiungere farina.
Far riposare l'impasto e preparare i gnocchi. Cuocere come sempre.
Io li ho conditi con una fonduta a cui ho aggiunto dello zafferano.
500gr di patate cotte a vapore,
20 fiori di zucca,
10 gr di olio evo,
1 uovo,
250 gr di ricotta,
1 cucchiaino di sale,
250 gr di farina.
Procedimento:
Cuocere a varoma le patate a fette per 25 min.
Nel boccale mettere i fiori , il sale ,olio. Tritare 15 sec a vel7/8. Cuocere per 10 min a varoma.
Aggiungere le patate , la ricotta , l'uovo la farina, e impastare, se necessario aggiungere farina.
Far riposare l'impasto e preparare i gnocchi. Cuocere come sempre.
Io li ho conditi con una fonduta a cui ho aggiunto dello zafferano.
Pasta scampi e pomodori pachino. di Monica
Ingredienti:
4 scampi per persona, 40gr di olio evo, 1 spicchio di aglio, 1 peperoncino, 6 pomodori pachino, 30gr di vino bianco sale qb Procedimento: Sgusciate metà degli scampi, schiacciate le teste , ritagliate in due per lungo gli altri. Mettere aglio e peperoncino nel boccale , 10 sec vel6. Aggiungere olio soffriggere 3 min a vel 1 100°. Aggiungere i pomodori a pezzi ed il sale 10 min 100 Vel 1. Aggiungere gli al scampi sgusciati , nel cestello dentro il bimby gli scampi interi, aggiungere il vino 10 min vel cucchiaio antiorario varoma. Cuocere la pasta e condire |
Canederli. di Monica
Ingredienti:
500gr di pane bianco raffermo, 200gr di formaggio buono che fili, tipo toma, 150gr di latte, 1 cucchiaio di erba cipollina, anche essicata, 1 uovo, 150gr di speck , buono, 1 cucchiaino di sale fino, 100gr di burro 50gr di formaggio grana Procedimento: tagliare a cubetti il pane, mettere in una ciotola con il latte in ammollo, mettere nel boccale il grana,10 sec vel 8, togliere, mettere nel boccale il formaggio a pezzi,lo speck tritare 10 sec vel 8, strizzate il pane e aggiungere gli altri ingredienti, tranne il burro ed il grana ,20sec vel 5. Creare i canederli, a forma ovale o rotonda.nel frattempo portare ad ebollizione acqua salata, quando bolle buttare i canederli e cuocerli per 10 minuti. Sciogliere il burro, scolare con una schiumaiola i canederli condirli con burro e formaggio grana. Ps questa è una mia ricetta consigliata in regimi di dieta ipercalorica. Mangiateli sono sublimi!! |
Pasta con zucchine crude.di Monica
Ingredienti:
320gr di pasta , 4 zucchine di Albenga, 60gr olio evo, 2 spicchi di aglio , peperoncino , 80gr di pecorino morbido ,sale. Procedimento: Tagliare le zucchine e il formaggio a julienne, nel boccale mettere aglio e peperoncino 5 sec vel 6, aggiungere olio , 5 min 100' vel1. Togliere metà sugo, mettere 640gr di acqua e salate, portare ad ebollizione . Buttare la pasta per il tempo di cottura 100' antiorario, all'ultimo minuto di cottura aggiungere condimento zucchine e formaggio, abbuffatevi ! |
Riso cantonese. di Monica
Ingredienti:
150 g di riso Thai
200 g di piselli surgelati ,
due uova,
150 g di prosciutto cotto,
salsa di soia, olio d'oliva.
Procedimento:
Mettere nel boccale 1 l di acqua e portare a bollore quando bolle inserire il cestello con il riso.
Chiudere il boccale appoggiare il varoma con dentro Il prosciutto cotto a dadini i piselli
Sul vassoio del varoma foderato con la carta forno mettere due uova sbattute cuocere un quarto d'ora a varoma velocità due poi mettere tutti gli ingredienti in una padella con la frittata tagliata a striscioline condire con olio e salsa di soia.
150 g di riso Thai
200 g di piselli surgelati ,
due uova,
150 g di prosciutto cotto,
salsa di soia, olio d'oliva.
Procedimento:
Mettere nel boccale 1 l di acqua e portare a bollore quando bolle inserire il cestello con il riso.
Chiudere il boccale appoggiare il varoma con dentro Il prosciutto cotto a dadini i piselli
Sul vassoio del varoma foderato con la carta forno mettere due uova sbattute cuocere un quarto d'ora a varoma velocità due poi mettere tutti gli ingredienti in una padella con la frittata tagliata a striscioline condire con olio e salsa di soia.
Risotto d'oro. di Monica
Ingredienti:
360gr di riso carnaroli, 100gr di formaggio grana, 30gr di vino bianco, 8 fiori di calendula, 1 cipolla, 20gr olio evo, 20gr di burro, 1 cucchiaino di dado vegetale bimby, 900gr di acqua . Procedimento: Tritare il formaggio 20sec vel 8, togliere . Tritare i fiori di calendula, 20 sec vel 8 togliere. Preparare il brodo con acqua e dado, far bollire o sul gas o nel microonde . Mettere nel boccale la cipolla a pezzi 8 sec Velocita 5. Aggiungere olio, 3 min a vel 1 100'. Aggiungete il riso , antiorario , cucchiaio 2 minuti 100'. Aggiungere il vino 1 min antiorario 100 ' velocità cucch. Aggiungere il brodo caldo e la calendula 15 mm antiorario 100'. Mettere in una ciotola mantecare con il burro ed il formaggio grana |
Penne risottate. di Monica
Carbonara di carciofi. di Monica
ingredienti:
4 carciofi 2 uova 30 gr di panna 20 gr di olio evo 3 rametti di timo 50 gr di pecorino grattugiato 50 gr di grana 300 gr di spaghetti una busta di zafferano un cucchiaio di dado vegetale bimby 700 gr di acqua Procedimento: Tritare i formaggi 20 sec vel 10, aggiungere uova, panna , zafferano ,sale e pepe qb. Pulire e affettare fini i carciofi , mettere nel boccale la cipolla a pezzi, tritare per 10 sec a vel 8, aggiungere i carciofi il timo ed il dado , cuocere 5 min vel cucchiaio antiorario. Aggiungere acqua portare a bollore, regolare di sale, mettere la pasta per tempo di cottura antiorario a cucchiaio. Mettete in una terrina e aggiungere la crema di uova , incorporate e servite. Ps: per le dosi 100 gr di pasta assorbono 200 gr di acqua , compreso liquido del sugo , |
Fusilli lunghi con carciofi e croccante di speck. di Monica
Ingredienti:
Fusilli 400gr , 4 carciofi d'Albenga , 30gr di vino bianco , 100 gr di speck a striscioline sottili , maggiorana 20 gr di olio evo, 20 gr di panna ,sale qb. Procedimento: Tagliare i carciofi a fettine molto fini, mettere lo spicchio di aglio e la maggiorana nel boccale, 5 sec a vel5, aggiungere olio, 3 min 100 gradi vel 1, aggiungere i carciofi, 5 min vel 1 antiorario 100 gradi, nel frattempo sfumare con il vino. Salare . Mettete 800 gr di acqua e la panna,portare a bollore 7 min vel 1 100 ' antiorario ,mettere la pasta e cuocere per il tempo indicato a 100' vel cucchiaio antiorario. Nel frattempo in un padellino antiaderente senza olio , far rosolare li speck . Quando la pasta è pronta impiattare e versare sopra un po. |
Lasagne con le coste. di Paola
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Lasagne con
le coste Gluten free
con le coste delle bietole è possibile fare delle lasagne che possono andar bene anche per chi è celiaco. Ingredienti: Coste delle bietole una decina prosciutto cotto 150 gr. formaggio (mozzarella, emmenthal, o fontina) da scegliere a seconda dei gusti Parmigiano grattugiato Besciamella (vedi libro base verde) Procedimento: adagiare le coste sul vassoio del varoma e a temperatura varoma per circa 15/20 minuti e cuocere le coste, devono rimanere non molto morbide ma ancora un po' croccanti, in quanto saranno poi passate in forno dopo l'assemblaggio. In una teglia adagiare uno strato di coste, poi uno stato di prosciutto, il formaggio, la besciamella ed una manciata di parmigiano. Fare un secondo strato con le coste, poi uno stato di prosciutto, il formaggio, la besciamella e abbondante parmigiano. Infornare a 180 gradi per 20/25 minuti. Buon appetito!! |
Tagliolini al limone. ricetta di Monica
Ingredienti per 4 persone:
succo di 1 limone bio
scorza di 1 limone,
900gr acqua,
100gr di panna,
1 bustina di zafferano ,
400gr di tagliatelle all'uovo .
Procedimento : con il pela patate tagliare la scorza del limone bio, inserire nel bimby e tritare 10 sec vel 8, inserire succo, panna, zafferano,
1 cucchiaino di sale, portare a bollore, circa 8 min a 100 gradi. Quando bolle buttare le tagliatelle , fate come ricetta base, e cuocere per circa 5 minuti con antiorario , cucchiaio, 100 gradi, il tempo di cottura delle tagliatelle dipende dallo spessore , visto che le tagliatelle assorbono più acqua rispetto alla proporzione della pasta secca, 100 gr di pasta=200gr di acqua( con sugo rosso circa 160/170 gr ) tenete il misurino con un po' di acqua sopra al coperchio durante la cottura, in modo che si scaldi e all'occorrenza si può aggiungere.
Se avete titubanza nel cuocere i tagliolini con il sugo, cuoceteli nella pentola , riducete l'acqua nel sugo a 100 gr e cuocete a vel 1 per circa 7 minuti a 100 gradi.
tagliolini al limone
succo di 1 limone bio
scorza di 1 limone,
900gr acqua,
100gr di panna,
1 bustina di zafferano ,
400gr di tagliatelle all'uovo .
Procedimento : con il pela patate tagliare la scorza del limone bio, inserire nel bimby e tritare 10 sec vel 8, inserire succo, panna, zafferano,
1 cucchiaino di sale, portare a bollore, circa 8 min a 100 gradi. Quando bolle buttare le tagliatelle , fate come ricetta base, e cuocere per circa 5 minuti con antiorario , cucchiaio, 100 gradi, il tempo di cottura delle tagliatelle dipende dallo spessore , visto che le tagliatelle assorbono più acqua rispetto alla proporzione della pasta secca, 100 gr di pasta=200gr di acqua( con sugo rosso circa 160/170 gr ) tenete il misurino con un po' di acqua sopra al coperchio durante la cottura, in modo che si scaldi e all'occorrenza si può aggiungere.
Se avete titubanza nel cuocere i tagliolini con il sugo, cuoceteli nella pentola , riducete l'acqua nel sugo a 100 gr e cuocete a vel 1 per circa 7 minuti a 100 gradi.
tagliolini al limone