Le ricette di NATALE 2015
Pandoro. di Elena C.F.
PRIMA FASE. BIGA.
INGREDIENTI: 100 gr farina Manitoba, 60 ml latte, 1/2 cubetto lievito di birra fresco o 1/2 bustina di lievito di birra secco, un cucchiaino di zucchero. PREPARAZIONE: mettere nel boccale latte, zucchero e lievito 1 minuto 37 gradi velocità 2, aggiungere la farina 1 minuto velocità SPIGA e far lievitare nel boccale per un'ora. SECONDA FASE. INGREDIENTI: biga, 180 gr farina Manitoba, 60 gr zucchero, un altro pizzico di lievito sciolto in un cucchiaino di acqua tiepida, 2 uova, 60 gr burro morbido. PREPARAZIONE: aggiungere alla biga tutti gli ingredienti elencati e impastare 6 minuti velocità SPIGA e far lievitare nel boccale due ore. TERZA FASE. INGREDIENTI: 220 gr farina Manitoba, 100 gr zucchero, 2 uova, 3 tuorli, un pizzico di sale, 180 gr burro morbido, 2 bustine di vanillina. PREPARAZIONE: smontare l'impasto 30 secondi velocità SPIGA, aggiungere tutti gli ingredienti elencati e impastare 6 minuti velocità SPIGA. Versare l'impasto nello stampo e far lievitare finché non raggiunge il bordo. Una volta lievitato cuocere a 180 gradi in forno statico per un'ora o a 160 gradi per 50 minuti in forno ventilato. Prima di infornare il pandoro posizionare sul fondo del forno una teglia contenente un dito di acqua. |
Torrone Sardo. di Giusy B.
INGREDIENTI
Posizionare la farfalla versare l'albume mescolare 10 sec vel 2 aggiungere il miele liquido a filo e cuocere 60 minuti 100° vel 2 senza misurino. Versare le nocciole nel composto che durante la cottura sara' diventato quasi solido e bianco mescolare a vel 2 per pochi secondi ricoprire un contenitore con carta forno e ostia, versare il torrone e far raffreddare al buio (IO HO USATO IL CONTENITORE DA PLUMCAKE A CERNIERA). |
Purè di zucca. di Paola P.
Ingredienti per 6 persone:
- 800 g zucca
- 300 g patate
- 100 g latte
- 1 Kg acqua
- 50 g burro
- noce moscata q. b.
- sale e pepe q. b.
per completare:
- 50 g parmigiano grattugiato.
- burro q. b.
Procedimento:
Pulire la zucca e tagliarla a cubetti, metterla nel varoma.
Fare altrettanto con le patate e metterle nel vassoio varoma.
Versare nel boccale 1 litro di acqua e portare a bollore: 7 min. temp. Varoma vel. 1.
Posizionare il varoma con la zucca e le patate e cuocere: 25 min. temp. Varoma vel. 2.
Eliminare l'acqua dal boccale e versarci dentro la zucca e le patate e ridurre in purè: 10 sec. vel. 5.
Posizionare la farfalla, montare: 1 min. 50°vel. 3, versando a filo il latte. Continuare a
lavorare il composto per qualche minuto in modo che, incorporando aria, acquisti più leggerezza.
Unire il burro a pezzetti, sale, pepe e noce moscata, e mescolare: 10 sec. vel. 5. Versare in un piatto e decorate a piacere.
- 800 g zucca
- 300 g patate
- 100 g latte
- 1 Kg acqua
- 50 g burro
- noce moscata q. b.
- sale e pepe q. b.
per completare:
- 50 g parmigiano grattugiato.
- burro q. b.
Procedimento:
Pulire la zucca e tagliarla a cubetti, metterla nel varoma.
Fare altrettanto con le patate e metterle nel vassoio varoma.
Versare nel boccale 1 litro di acqua e portare a bollore: 7 min. temp. Varoma vel. 1.
Posizionare il varoma con la zucca e le patate e cuocere: 25 min. temp. Varoma vel. 2.
Eliminare l'acqua dal boccale e versarci dentro la zucca e le patate e ridurre in purè: 10 sec. vel. 5.
Posizionare la farfalla, montare: 1 min. 50°vel. 3, versando a filo il latte. Continuare a
lavorare il composto per qualche minuto in modo che, incorporando aria, acquisti più leggerezza.
Unire il burro a pezzetti, sale, pepe e noce moscata, e mescolare: 10 sec. vel. 5. Versare in un piatto e decorate a piacere.